如何炒菜不粘鍋
1、首先,鍋的重量要夠,儘量不用輕飄飄的鍋,鍋太輕雖然容易用着省力但是由於鍋的厚度不夠,導致鍋體蓄熱不夠,同時傳熱又太快,就容易導致食材粘鍋和糊底。
2、儘量不在電磁爐上炒菜,因爲電磁爐或者電陶爐只有底部的平面加熱,這就導致鍋體熱受熱不均勻,鍋底熱,鍋邊涼,所以炒菜的時候特別容易粘鍋。
3、炒菜的鍋儘量不要用來煮東西,其實普通鍋炒菜不粘的原理和不粘鍋是一樣的,都是把鐵和食物隔離開,不粘鍋用的隔離物質是塗層,普通鍋的隔離物質是浸潤在鍋上的油,如果用炒菜的鍋煮東西,浸在鍋體內的油會被熱水煮出來,下次再炒菜的時候就會粘鍋。專業廚師爲了避免這個問題,做湯炒菜會用不同的鍋,做湯的叫湯勺,用來燒、靠、汆、煮,炒菜的叫油勺,用來炸、溜、爆、炒、烹。家庭裏有條件的也可以參照這種做法。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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無花果哪個月成熟可以吃
1、無花果8-9月成熟可以吃。無花果一般成熟期都在8-9月份,果園種植的無花果的成熟期都差不多,一般南方夏果於7月上旬成熟,秋果8月下旬至10月中旬陸續成熟,11月下旬落葉。2、無花果是桑科、榕屬植物。落葉灌木或小喬木;高達10米,多分枝;樹皮灰褐色,皮孔明顯;小枝粗,葉互生...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...