白糖包子如何做化糖
1.確定你想融化多少糖。白糖是一種很難融化成均勻溶液的物質,所以我們建議你不要一次融化超過兩杯的白糖。如果你需要融化兩杯以上的白糖,你最好融化幾次。對於白糖的選擇,最好使用白砂糖,也就是我們通常所說的蔗糖。
2.將白糖和冷水放入一個厚鍋中。厚底鍋可以確保加熱過程中熱量的均勻分佈,所以中等大小的厚底鍋是融化白糖的理想工具。如果沒有厚鍋,可以用鋁鍋或鋼鍋代替。用來融化白糖的冷水的質量應該是白糖重量的一半。確保你用的鍋非常乾淨。如果鍋裏有沉澱物,周圍會有許多糖晶體。
3.將鍋放在爐子上,用中低火加熱厚底鍋。使用低熱意味着整個融化時間會更長,但即使如此,也不要嘗試高熱。白糖在高溫下會迅速碳化。因此,建議用小火融化白糖。
4.一邊攪拌一邊融化,直到白糖完全溶解。加熱開始時,攪拌白糖可以幫助你打碎大塊的白糖,並確保白糖被均勻加熱。在這個過程中,最好用木勺攪拌,直到糖水混合物變得清澈。用油酥麪糰刷刷掉粘在鍋邊上的糖,然後和鍋裏的糖水混合。
如果附着在罐邊緣的白糖形成晶體,當它被刷入罐中時,它可能會吸附其他作爲單位細胞的白糖分子,從而形成糖晶體。在這種情況下,應該用熱水仔細沖洗鍋邊緣的結晶。
5.當糖水變得清澈沸騰時,停止攪拌,用小火煮8到10分鐘。當所有的糖完全融化並開始沸騰時,讓它煮到焦糖化。在這個步驟中混合白糖很容易形成晶體,所以最好不要在這個步驟中混合白糖。
以上就是關於白糖包子如何做化糖的方法了,不會得小夥伴們可以參考以上的方法來做哦,希望對大家有幫助。
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