糙米吃起來是硬硬的嗎
方法一:
對於糙米來說,稍微做不好就會咬不動很硬,我們需要提前一天把米洗乾淨後拿水泡着,如果天氣熱的話可以放在冰箱冷藏,防止壞掉餿掉,我們把泡好的米水不要倒掉,可以蒸米的時候用,這樣米中的營養就不會流失了,水的深度比普通米多一點點就行了,蒸熟後不要着急揭開蓋子,可以先燜一會,這樣米會更軟爛,更香。
方法二:
先準備要製作的食材,輕輕的淘洗糙米3至4回,倒掉浮上來的米和雜質,然後用30度左右的溫水浸泡16小時左右,浸泡的水量剛剛好沒過糙米即可,水裏可以加少許鹽以防細菌滋生,每5至6個小時換一次水,這樣是爲了防止變味,將浸泡好後的糙米濾幹水分倒入電飯煲,加入清水,米和清水的比例大約是1:1.5,煮之前放幾滴食用油和一丟丟海鹽,既可以提升口感,也會讓糙米飯更加的透亮、顆粒分明,選擇米飯中的糙米飯程序,一般電飯煲的糙米飯程序要4個小時左右,前期一般是長達3個多小時的吸水階段,可以用小火預熱一下糙米讓它吸飽水,這樣可以加速發芽,最後經過翻滾和燜飯階段,把糙米飯的各種香味充分的激發出來,一碗健康營養的糙米飯就大功告成了而且不會硬哦。
注意:
如果是通過自主浸泡發芽的,一般夏天是要24小時左右,冬天要2至3天左右,直到糙米長出0.5~1毫米左右的米芽即可,然後再放入鍋中大火煮開,小火燜45分鐘左右即可。
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