茶餅如何醒,茶餅怎麼醒
1、去掉包裝,解散緊壓的普洱茶。新壓制的普洱茶結構比較緊,解茶時可用茶針或茶刀來解散普洱茶,解茶時需控制好角度與力度。對於茶餅,可以從中間凹槽處向外入刀解茶;茶磚則可以從側面入刀,比較容易將茶剖成兩片,而後再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊,可從邊沿或側面入刀解茶。解茶時儘量保持葉片的完整性,順着葉片的規律去開解。解茶也可使用蒸汽的方法,將茶餅放在開蓋煮水的壺口,利用蒸汽使茶餅鬆軟,這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時則稱爲“撥茶”,因爲年代久遠的老茶,往往茶體已經比較鬆散,用手指輕輕的撥動或觸碰,葉片很輕鬆地就會散落下來,在撥茶時需注意不要將茶葉拆得太碎。
2、通風透氣,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的多餘雜味。將解散的普洱茶攤置於清潔、蔽蔭處,使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙,避免落入塵土。並且攤放的環境不能有異味,以免吸收雜昧影響茶葉品質,同時還要避免日光燈長時間照射。攤放空間的溼度不能太大,以免茶葉受潮變質。通風的時間視茶葉狀況而定,對於陳年老茶與潔淨度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶,則需要一到兩週的時間,以便更好的散去茶葉中的雜味。
3、經過數日通風透氣後,將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且乾燥的醒茶罐中,使普洱茶自然甦醒回氣。一般使用有蓋的紫砂罐進行儲存,因爲紫砂具有良好的透氣性能,並且避光與隔熱性也非常的好,可以保持罐內的溫度與溼度相對穩定,令茶質和香氣快速凝聚。收入紫砂罐後,醒茶時間大致爲一至三個月。經過醒茶這一細緻的過程,茶葉會因茶質凝聚而產生飽滿、厚重的香氣與口感。
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