蚌肉怎麼清洗

1、河蚌剛拿回來之後，首先要放在清水裏，並在水裏放點鹽。

2、這樣養大約2-3天，吐盡泥沙後再烹製，鮮味尤爲突出。

3、把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨，先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿着縫隙插進去撬開，蚌殼打開後將蚌肉和蚌殼分離，放入盆中。

4、摘除蚌肉黃色的鰓和背後的泥腸，腸子裏的青色污濁要全部去掉，用剪刀把腸子剪開，用清水沖洗乾淨。

5、把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，颳去腐質，再用清水沖洗乾淨就可以烹飪了。