豆角的存儲方法
1、長豆角是夏天盛產的蔬菜,含有各種維生素礦物質是蔬菜中的肉類。夏季的時候豆角比較便宜,很多喜歡吃豆角乾的朋友都會選擇晾曬一些豆角幹,這樣一年四季都可以吃到美味的豆角幹。不管是買來的豆角還是菜園摘回來的豆角,都要提前給摘一下。太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選。
2、晾曬豆角的話儘量選擇比較長,並且比較完整的豆角,這樣的豆角晾曬的時候比較方便。豆角摘乾淨之後開始焯水,焯水的時候,水裏面提前放進去一些食用鹽,這樣可以形成一個淡鹽水嗎,淡鹽水具有殺菌的作用。
3、鍋裏面的水燒開之後,把清洗乾淨的豆角放進鍋裏面焯水,一定要用滾水給新鮮豆角殺青的方法很簡單,燒上一大鍋滾水,把洗淨的豆角放入滾水中煮1分鐘左右,等豆角的顏色變成深綠色,軟下來的時候,就迅速撈出來攤開放涼。放在一邊自然放涼
4、等到豆角不燙手的時候,把豆角晾曬到通風的地方,一定注意不能有太大的太陽,通風陰涼處自然風乾。豆角晾曬的時候一定要一根一根的放,不能疊放在一起。在天氣晴朗且通風條件較好的情況下,連曬三天左右,就會充滿幹豆角特有的香味了。大約晾曬7天左右,豆角就會完全脫水,變成真正的幹豆角了。
5、曬好的幹豆角儘量不要馬上食用,先把它們收起來,紮成小捆,裝入塑料袋中紮緊袋口,密封陳放至少兩個月左右再吃,此時的幹豆角香味更濃厚。
6、製作好的幹豆角,還需要懂得正確保存,不然也會由於保存不當而壞掉,記得要放在陰涼通風的地方密封保存。而且隔一段時間,可以將幹豆角拿出來晾曬一下,這樣做可以防止豆角發潮發黴。
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