汽泡酒的製作方法

1、淨水：配製汽泡酒用水一般以酒廠所在地的深井、礦泉爲水源；經過淨水器等水處理設備淨化處理後即可作爲化糖、調酒的溶劑。

2、化糖：經加溫、攪拌促使蔗糖溶化並可有少量分解爲果糖、葡萄糖；後用真空泵把糖膠液打入調酒池。

3、調酒：把經過除雜脫臭處理的食用酒精（甲醇含量低於0.16克 100毫升）；把經過加溫，加膠沉澱後的澄清果汁，食用香精，增酸劑等按調配比例分別兌入調酒池。待充分混溶後用泵打入冷凍池。

4、冷凍：酒液與苯甲酸按0.08/1000的比例注入冷凍池。開動攪拌冷凍機，使酒溫下降並保持零下1℃。

5、過濾：酒體低溫沉澱後再經過濾器細濾，把細濾後清徹透明的酒液用泵打入有冷凍、保溫設施的待裝酒池。

6、氣濾：瓶裝二氧化碳氣體經氣體精濾器除去纖維素、有害氣體雜質等。然後把純淨的二氧化碳氣體送進汽酒混合器。

7、混合：二氧化碳氣經混合器後充分溶於低溫酒體而成散汽酒。散汽酒入灌漿機裝瓶後壓蓋；壓蓋前每瓶加入幾滴食用發泡劑，壓蓋後送檢驗臺光照質檢。

8、質檢合格的瓶裝汽酒經水浴30——40分鐘（水溫73±2℃）。

9、包裝：後晾乾，入包裝車間貼籤包裝。

10、成品：入庫待銷。