製作鐵鍋燉大鵝的方法

1、食材：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麪適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。

5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。

6、放入蔥姜爆香。

7、倒入鵝肉翻炒均勻。

8、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉爲準。

9、大火燒開，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

10、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

11、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。