琥珀核桃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

核桃：適量; 白糖：適量;水：適量;

琥珀核桃的做法

核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因爲烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）

白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮

白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深

這個時候，我的方法就要上演了，記好了啊！取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嚐來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嚐起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過一會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嚐有硬脆的感覺，那麼，糖就熬好了

檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。出鍋後，用筷子巴拉開，防止粘連，凝固了就成一大塊了！再吃，不方便吧？等我拍完照，再去扒拉，已經硬了，只好上擀麪杖，硬硬的敲開了