熱狗三明治如何做,熱狗三明治怎麼做
1、食材:高筋粉300g、耐高糖酵母3g、黃油30g、鹽4g、細砂糖40g、奶粉15g、牛奶165g、全蛋液35g、香腸6根、西紅柿1個、生菜葉6片、全蛋液少許、法式沙拉醬少許、香甜沙拉醬少許。
2、首先將除酵母、黃油以外的所有食材放入麪包桶裏,用筷子攪拌至無干粉狀態。啓動麪包機和麪程序,不要蓋蓋子,揉至麪糰呈光滑的狀態後加入軟化的黃油,繼續揉至撐開面團是有韌性的薄膜狀態。這裏要說明的是揉麪的時候不要蓋蓋子是因爲麪包機操作時會發熱,如果蓋上蓋子,很容易使面溫升高。
3、接着蓋上蓋子,讓揉好的麪糰在麪包桶裏常溫發酵,因爲室溫高,不需要用到麪包機的發酵功能。將麪糰發酵至兩倍大,手指沾粉插入麪糰中間,洞洞不回彈不塌陷就表示發酵到位,如果洞洞回彈就需要繼續發酵,如果洞洞塌陷就是發酵過頭了。
4、將發酵好的麪糰取出,輕拍排氣,稱重後分成8個均等的小劑子,並用手滾圓,然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、取一個鬆弛好的小麪糰按扁,用擀麪棍擀成長方形,翻面壓薄底邊。
6、捲起來,整成圓柱形,收口一定要捏緊,否則發酵的時候容易散開,將熱狗麪包胚放入熱狗模具裏。
7、在溫度38度,溼度75%的溫暖環境下發酵至兩倍大,手指輕按麪包胚表面,能緩慢回彈即可。然後放入提前預熱至180度的烤箱中下層,上下火烘烤15分鐘。麪包烘烤時會漲大,說明麪糰狀態很好。如果發酵過頭,麪包胚在烤的時候不會漲大而會縮小。
8、烤至表面金黃即可出爐,將麪包脫模後放置在烤網上,晾涼後開始製作熱狗三明治。用麪包刀從麪包的一側剖開,裏面抹上一層法式沙拉醬。
9、再放入一片洗淨的生菜葉,在生菜葉的中間放上一根煎熟的香腸,在香腸的兩側放入事先切好的西紅柿片,表面擠上香甜沙拉醬即可。色澤誘人,美味又營養的熱狗三明治就做好了。
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