關於魚皮的介紹

1、魚皮分海魚皮和淡水魚皮。

2、海魚皮：是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮、鯔皮等。以體厚身幹，皮上無肉，潔淨無蟲傷者爲優。

3、淡水魚皮：是鯽魚、草魚等常見的魚剝離而出的皮。

4、魚皮：魚皮可以烈日曝曬。根據皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬。較大的可以割成脊背、腹部、嘴脣等不同的塊數進行曬乾。脊背皮厚色青，稱青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，爲真正的魚脣。小的常以整張曝曬。