雞蛋炒香椿做法介紹，雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙香椿嗎

1、雞蛋炒香椿芽需要提前熱水燙一下香椿的，因爲香椿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽含量比較高，烹飪的時候，儘量用沸水焯燙一下，因爲這樣可以減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能更好地保持香椿的綠色。

2、雞蛋炒香椿做法介紹：準備材料，香椿100克，雞蛋5個（重約300克），植物油75克，精鹽6克。

雞蛋打入碗內，鮮香椿頭洗淨，用開水燙一下，用冷水浸涼，撈出擠出水分。切末放入雞蛋碗內，加入精鹽，攪勻。

（2）炒鍋上火，放油燒熱，將碗內料下入攪炒至熟，淋上明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即成。