珠茶的製作方法

1、用料：紅糖50g、清水100g、木薯澱粉100g、正山小種茶葉10g、純牛奶適量、冰糖或白糖適量。

2、先把清水和紅糖放到小鍋裏，小火燒開，使用紅糖完全融化；

3、紅糖完全融化以後，繼續微火，把木薯澱粉倒進鍋裏，用筷子或硅膠刮刀快速攪拌至無干粉；

4、直到鍋裏的紅糖水和木薯澱粉混合成麪糰，不再是流動狀，關火，把麪糰取出放在揉麪墊上；

5、麪糰上扣個碗保溼，等麪糰不燙手以後，再用手去揉，揉至光滑柔軟即可。揉的過程中，如果覺得有點兒幹，可以在手上蘸點清水，再去揉麪；如果覺得麪糰太軟，就在手上抹點乾的木薯澱粉，再去揉麪。總之最後揉出來的麪糰是光滑，不黏手的狀態，把揉好的麪糰搓成細長條；

6、用刀切成小粒，因爲切面會粘在一起，撒一些木薯澱粉拌均勻，可以防粘；

7、再用手搓成小圓球，這個就是奶茶裏的珍珠了；如果一次搓的多，可以放到冰箱裏冷凍保存，下次用的時候不用解凍，直接煮就可以了；

8、小鍋裏燒開水，把搓好的珍珠放到開水裏煮熟；

9、煮熟的珍珠顏色更深一些，紅糖加得多，珍珠的顏色就越深，反之則淺；

10、準備一碗涼白開水或純淨水，把煮好的珍珠撈出放到水裏，這樣可以防粘，口感Q彈；

11、開始煮奶茶了，一般奶茶都是用紅茶，也有用綠茶的，這個隨意。準備10g茶葉，用熱水沖洗一遍；

12、鍋裏燒開水，把洗過的茶葉放到鍋裏煮1分鐘，關火燜2分鐘；

13、再用濾網過濾掉茶葉渣，多過濾兩次，保證茶葉水裏沒有茶渣；

14、茶水再放回鍋裏，小火加熱，邊加熱邊倒入純牛奶和冰糖（或者白糖），煮開後關火；我這裏用了大約120g的牛奶，喜歡奶味?重的可以多加些，喜歡茶味重的可以少加些，糖的用量也是根據自己的口味添加的。?

15、把煮好的奶茶倒進杯子裏，再放進煮熟的珍珠，一杯香甜可口的自制珍珠奶茶就做好了。