如何保存剩菜，剩菜怎麼保存才能長久

1、素菜：吃不完的蔬菜在儲藏過程中不僅容易產生亞硝酸鹽，反覆的加熱還會讓蔬菜顏色和營養物質大量流失，一般剩下的蔬菜再次加熱，會變得又難看又難吃。蔬菜最好一餐吃完，不要剩下，尤其是涼拌的蔬菜，更是如此。

2、葷菜：葷菜吃不完的話，最好分開成多小份存放，不要把不同種類的葷菜放在一起。分裝後的葷菜可以在冷藏室保存兩天左右，在冷凍室裏則能保存長達一週之久、但再次食用時要徹底加熱食用，最好儘快吃完。

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1、剩菜：葷菜分裝收納，蔬菜當餐吃完。魚肉蛋類葷菜宜分裝成一次能吃完的小份，在冷藏室裏可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一週以上。

2、主食：米飯冷藏，麪食冷凍。如果剩了米飯，而且下一餐還吃不完，可把它分成兩份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、紅棗、燕麥、蓮子等配料一起煮成粥;也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、雞蛋等配料一起做成炒飯。這樣能充分利用剩飯，還能得到更豐富的營養。

剩菜怎麼保存？

1、儲藏位置

剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆製品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因爲這裏的溫度更低。

水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因爲果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

2、放置時間

魚肉蛋類葷菜在冷藏室裏可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一週以上。

3、涼透後在放入冰箱

涼透後及時放入冰箱。不涼透的菜放入冰箱不僅浪費電，微生物也容易快速繁殖，所以建議先將剩菜降溫，涼透後放入保鮮盒密封。肉菜如果第二天不吃，要放冷凍室保存。

4、整齊分類放置

用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。可以提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。

擴展資料：

剩菜加熱

1、魚類：加熱四五分鐘就好

魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裏每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。

所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

2、肉類：加熱時加點醋

肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因爲這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨着水分一同溢出。

那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成爲醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。

3、海鮮類：加熱時應加點作料

貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。

參考資料來源：百度百科-剩菜殘羹

參考資料來源：人民健康網-剩菜保存要注意三點

參考資料來源：人民健康網-剩菜剩飯怎麼處理？3個要點要牢記！

剩菜怎麼保存？

1、儲藏位置

剩菜的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物如豆製品和海鮮，應放在冷凍室的下層深處或保鮮抽屜當中，因爲這裏的溫度更低。

水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，可以放在略微靠外的部分。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因爲果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

2、放置時間

魚肉蛋類葷菜在冷藏室裏可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一週以上。

3、涼透後在放入冰箱

涼透後及時放入冰箱。不涼透的菜放入冰箱不僅浪費電，微生物也容易快速繁殖，所以建議先將剩菜降溫，涼透後放入保鮮盒密封。肉菜如果第二天不吃，要放冷凍室保存。

4、整齊分類放置

用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。可以提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，把剩菜分類裝進小保鮮盒，然後整齊地排列在冰箱中，這樣可以高效利用冰箱的空間。

擴展資料：

剩菜加熱

1、魚類：加熱四五分鐘就好

魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裏每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。

所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。

2、肉類：加熱時加點醋

肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因爲這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，都會隨着水分一同溢出。

那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成爲醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。

3、海鮮類：加熱時應加點作料

貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。

參考資料來源：百度百科-剩菜殘羹

參考資料來源：人民健康網-剩菜保存要注意三點

參考資料來源：人民健康網-剩菜剩飯怎麼處理？3個要點要牢記！

沒有冰箱怎麼保存剩菜

沒有冰箱時保存剩菜，可用飯盒、保鮮膜、冷水、盆來保存。將剩菜放入飯盒裏，用保鮮膜將飯盒包裹嚴實，放入裝滿冷水的盆中，水需沒過飯盒，在飯盒頂部用重物壓着，放在陰涼乾燥的地方。沒有飯盒可用防蠅罩，籠在菜碟上放在陰涼乾燥處。

沒有冰箱如何保存剩菜

1、 保存方法

沒有冰箱時，需要用飯盒、保鮮膜、冷水、盆保存剩菜。將放涼後的剩菜放入飯盒裏，用保鮮膜將飯盒包裹嚴實，再放入裝滿冷水的盆中，水需要沒過飯盒，在飯盒頂部用重物壓着，保存在陰涼乾燥處。天氣冷時，可用防蠅罩，籠在菜碟上保存。

2、 剩菜危害

剩菜中蔬菜和海鮮及容易產生危害。蔬菜隔夜後，由於鹽較多，即使放入冰箱也會受到細菌的侵害，更何況是沒有冰箱時的保存，鹽更容易轉變成亞鹽，亞鹽對人的身體是有害的。海鮮隔夜後會易使蛋白質降解，損傷肝臟、腎臟。

3、 注意事項

在無冰箱時，應該儘量避免剩菜的產生。在購買飯菜時，應該根據用飯人數，合理的規劃。應做小份菜，號召國家響應的光盤行動，做到不剩菜，不浪費糧食。一粥一飯，當思來處不易，半絲半縷，恆念物力維艱。

剩菜怎麼保存 剩菜如何保存

1、剩飯剩菜應及時冷卻並在冰箱中存放。

2、對於有湯的燉菜和炒菜來處理方法，一般是等放涼後蒙上保鮮膜放入冰箱內儲存，並且及時放入冰箱，即使在冬季，也不能長時間放在外面，否則容易有細菌侵入，但是冰箱是有一定的抑菌作用的。第二是不同的剩菜要分開儲存，蔬菜和蔬菜放在一起，肉類和肉類放在一起，避免細菌交叉感染。

3、在適宜的溫度下儲存食物可以抑制食物中微生物的繁殖，降低食品安全的風險。如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導致食物。因此，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷卻並冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。

沒有冰箱怎麼保存剩菜沒有冰箱如何保存剩菜

1、使用通風的方法保存，可以先把食物放在碗中，之後再把碗放入盆中，盆中加入適量的清水，最後蒙上紗布放置陰涼通風處保存。使用這個方法比較適合剩菜的保存，但是保存的時間比較短，一般可達到七個小時左右。

2、使用生薑方法保存，在煮飯的時候可以放一塊生薑，煮好的飯可以一天都不會變味。因爲生薑性寒、味辛，與飯一起煮不僅可以使米飯的香味十足，而且還不易變味。在煮菜和做湯的時候都可以放一些生薑，這樣煮好的食材不易變質。

沒有冰箱怎麼保存剩菜

放在通風處：若天氣不熱，可將食物放在通風處保存一段時間，若是炎熱的夏天，也會起到一定作用，但不會保存太久。放入冷水中：溫度是決定食物保存時間的重要因素，將食物裝入袋子，浸泡在冷水中即可，注意不能浸泡太久。空調下：房間一般都會有空調，將食物放在空調下方，溫度會稍低，可將食物保存久些。

1、放在通風處：若不是特別熱的天氣，可將食物放在通風處保存一段時間，若是炎熱的夏天，也會起到一定的作用，但不會保存太久。

2、放入冷水中：溫度是決定食物保存時間的重要因素，將食物裝入袋子中，浸泡在冷水中即可，注意不能浸泡太久。

3、空調下：房間一般都會有空調，將食物放在空調下方，溫度會稍低，可將食物保存久一點。

吃剩的飯菜究竟該怎麼在冰箱中儲存？

相信大多數的家庭在每天用餐過後都會面臨着剩飯剩菜的問題，特別是在一些節假日當中，這種現象也是更爲明顯。那麼問題來了，在日常當中我們怎樣科學合理的將剩飯剩菜進行儲存呢，今天就提供給大家一些小建議。

存放剩菜儘量用保鮮膜包裝放入冰箱冷藏

在酒足飯飽以後，面對餐桌上所剩下的一些剩菜，想必大家都會想辦法如何將這些剩菜進行適當合理的保存吧，在正常情況之下，剩菜在上桌以後也會慢慢放涼，所以在用餐過後儘量用保鮮膜將其包裝完畢，然後儘快放入冰箱進行冷藏。加裝保鮮膜可以有效地防止剩菜放置於冰箱之內發生變質，而且也能夠有效的抑制細菌繁殖的速度，出於健康飲食的考慮，所以大家也儘快將剩飯菜放入冰箱爲好。

存放剩菜時間不宜過長

對於平時餐後所出現的一些蔬菜類剩菜，我們千萬不要再次放入冰箱進行冷藏，畢竟隔夜的蔬菜在經過放置以後會產生大量有害物質，人體在隔餐以後進行食用勢必會對自己的身體健康造成影響。除此以外，我們在存放剩菜的過程當中儘量不要超過兩天，畢竟剩菜在冰箱所儲存的過程當中也是會慢慢的發生質變，並且滋生細菌，即便是事後經過烹飪加熱也會對身體造成影響。

剩飯剩菜注意不要反覆加熱冷藏

即便是經過冰箱冷藏進行存放剩菜，但是當我們再次食用的時候也必須要經過高溫烹飪加熱，而且存放的剩菜儘量一次性吃完，千萬不要再次儲存。預先將剩菜進行加熱，也必須要因應自己當餐所攝取的份量酌量取出，切莫將剩菜反覆的進行加熱冷藏。

保存剩飯剩菜是一種勤儉節約的表現，與此同時，只要我們能夠真正的掌握了正確存儲剩飯剩菜的方法，這樣才能夠更加有利於我們的飲食健康。

菜用盤子蓋住可以放冰箱保鮮嗎 剩菜如何保存

1、菜用盤子蓋住可以放冰箱保鮮。但是夏天吃剩的剩菜最好用保鮮膜包裹好，放進冰箱冷藏。再次食用的時候儘量要充分加熱。

2、如果是新鮮購買的蔬菜，一般可以不用保鮮膜包裹或者蓋上，可直接放入冰箱，如果是烹飪熟的菜放冰箱，建議最好用保鮮膜蓋上，一是爲了避免菜被細菌污染，二是爲了防止與其它食物發生串味的情況。

剩菜吃不完怎麼保存 剩菜的保存方法

1、保存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱保存。翻動越多感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞鹽的產生量，保證剩菜的安全性。

2、在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能保存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。

3、平常冰箱裏的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分保存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加乾淨衛生，也省地方。

吃不完的剩菜怎麼保存

剩菜怎麼樣保存才安全？這樣做，保鮮也能鎖住營養，太實用了。俗話說，民以食爲天，人們在吃的方面常常不會虧待自己，所以就一不小心很容易做多了飯菜，那吃不完的剩菜該怎麼辦呢？倒掉就太可惜又浪費了。所以要用正確的方法來儲存食物，保證食物的新鮮，吃了不傷身。

熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裏的食物黴變。所以要保存食物時，一定要先在室溫環境下，等食物涼了後再放入冰箱。記住晾涼後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因爲冰箱有一定抑菌作用。

保存剩菜的最重要的一點，就是不要去翻動食物，吃不完的菜要提前分出來，放入冰箱保存。翻動越多感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞鹽的產生量，保證剩菜的安全性。

在冰箱中存放的葷菜時候，只要在食用前徹底加熱熟透，就能保存1-2天。雖然其中的維生素會有所流失，但肉類的蛋白質仍然沒壞，口感還不賴。

平常冰箱裏的儲存食物的時候，是一定要用收納盒來區分保存的，既能把空間利用率放到最大，也能把食物分開來，防止細菌滋生，也防止串味兒，更加乾淨衛生，也省地方。

冰箱收納盒，採用PP5材質，透氣孔設計，保鮮防潮，隔離空氣，拒絕細菌滋生，真空鎖鮮，滴水不漏，可微波冷藏，多種用途，家居必備。

收納盒可以節省一定的冰箱空間，並且方便取物使用更加方便快捷，不分格設計，從而使取放更加方便，並且冷凍不粘的設計，運用了特殊的回紋盒底，可以無限的疊加。