教你怎樣泡幹海蔘
1、把幹海蔘沖洗乾淨,然後置入乾淨無油無鹽的密封容器裏,倒上純淨水,自來水也可以,但泡發效果略差。
2、放入冰箱,保持0-5攝氏度放置24-35小時,中間每8到12小時換次水,依然是純淨水最佳,直到海蔘軟化。
3、這時候撈出會發現它比之前要胖一些了。
4、把每條海蔘洗乾淨從肚子那裏剪開,去掉灰色的口腔和內臟,保留肚子裏面的筋。
5、準備好鍋,刷洗乾淨不要留有油鹽等物。置入處理過的海蔘,倒入水燒開,然後轉中火,保持沸騰狀態40-60分鐘。
6、這時候,撈出一隻手指輕輕捏下是不是已經完全軟化,要一隻只得檢查,因爲每個海蔘的情況不同,還略硬的就要繼續燜煮。
7、全部都煮好,用手能掐透的時候關火,等到自然冷卻再撈出。我個人喜歡每一步都沖洗一遍,但也可以不沖洗。
8、重新拿個比較大的透明容器,因爲這步會比第一步泡發的厲害。放入海蔘,倒純淨水,放入冰塊,保持在0攝氏度3天就大功告成了。
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