打發黃油注意事項有哪些,打發黃油有什麼注意事項
1、將黃油從冰箱冷藏室取出,放室溫軟化至可以輕鬆壓出痕跡。
2、先開啓電動打蛋器1檔(低速)將黃油打散,加入糖粉和細砂
3、先不要開啓打蛋器,而是手動將糖及油拌勻。
4、將糖油拌勻後,先開啓打蛋器1檔(低速)將黃油及砂糖打勻,在轉3檔(中速)攪打,黃油的體積逐漸變大色澤轉淺。
5、在攪打過程中,黃油會飛濺散佈在盆邊,這時要用橡皮刮刀將黃油颳起,集中到盆地才方便攪打均勻。
6、繼續攪打直至黃油色澤轉爲淺白色。
7、將室溫雞蛋液打散,分次少量的加入黃油中,每加一次都要快速的開啓打蛋器,將蛋液與蛋黃攪打均勻。
8、如此反覆操作4次,直至黃油完全融入黃油中,黃油呈光滑的乳膏狀。
9、正確的打蛋器狀態:黃油體積膨大,呈細膩、光滑的乳膏狀,色澤呈淺白色。
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