棒棒雞絲
材料
雞胸脯肉:250克; 白糖:適量;生抽:適量;花椒粉:適量;香油:適量;芝麻醬:適量;辣椒油:適量;雞精:少許;芝麻:少許;蔥:適量;
棒棒雞絲的做法
鍋內加水,沒過雞肉,加入2片姜,將雞肉冷水下鍋,大火煮10分鐘左右(圖1)
雞肉熟後撈起,放入冰水中片刻,撈起瀝乾(圖2)
爲了敲打的時候不四處濺,可以裝在一個保鮮袋裏面,用擀麪杖輕敲雞肉,使雞肉鬆軟(圖3)
然後用手撕成細絲,上面馬上少許香蔥(圖4)
然後調汁,把白糖、生抽、花椒粉、香油、辣椒油(可以用超市那種現成的油辣子)、雞精放在一個小碗裏,攪勻(圖5)
最後把料汁淋在雞肉上,在淋上麻醬。灑上少量白芝麻就ok啦
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