活螃蟹要炒怎麼處理

1、首先得把螃蟹清洗乾淨，借用刷子將螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的兩側、腳和鉗的根部都刷洗一遍，另外還得將螃蟹的腹蓋翻開，清洗掉螃蟹腹蓋內的贓物，全都清洗完成後，就可以炒了。

2、處理活螃蟹前，可以先用熱水泡一兩個小時，待其排出體內的雜物，另外螃蟹遇熱水會暈過去，會使之後的處理更方便一些。

3、螃蟹身上的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心，這四個部位由於會含有大量的細菌、病毒、排泄物，是不可以食用的。

4、選購螃蟹時，建議選擇比較活潑好動，爪鉗有力的螃蟹，這樣的螃蟹纔會比較新鮮，而且肉質緊實，口感好。