蔬菜能不能放冰箱保存

1、蔬菜可以放冰箱裏保存，不過蔬菜要放入保鮮袋或食品袋中，再放入冰箱保存。這樣可以防止蔬菜的水分流失，也不會對冰箱環境造成污染。

2、但蔬菜長時間放冰箱裏不好。含硝酸鹽較高的葉菜類，在冰箱儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，人食用後會危害身體健康。