如何烤蝦

目錄方法1：揀蝦3、挑掉蝦身上的血管。愛吃海鮮的人都不會拒絕烤蝦這種美味佳餚。做烤蝦其實不需要花太大的功夫，所以值得一試哦。下面就開始學習如何製作烤蝦吧。

方法1：揀蝦

1、去海鮮食品店買蝦。蝦最好要在烹飪的當天買，冰凍的蝦會很快融化，也很容易變質，所以一定要購買新鮮的蝦。用來做烤蝦的蝦要儘量大一點，因爲小蝦很容易從烤架的縫隙裏漏下去。蝦的顏色有很多種，有棕色的，有灰綠色的，還有略帶粉色的。

2、擠蝦仁（可選）。烤蝦可以帶殼也可以不帶殼。如果你決定要去殼的話，就要把除尾巴以外所有的殼都剝掉，留下尾巴是爲了方便你蘸醬及食用時用手抓取。而去殼的好處是，醬料更容易滲入，蝦也就更加入味。用剪刀或小刀沿着蝦的背部將殼割開。小心不要連蝦肉一起扯掉。有的蝦殼很軟，如果是這種情況，你就完全可以用手剝殼。

3、挑掉蝦身上的血管。用一把小巧、鋒利的刀將剝好的蝦的背部割開，然後用冷水清洗一下，同時挑出黑色的血管。大蝦身上的血管不太好找，所以你也不一定要把血管挑掉。但是蝦的血管裏面一般都會有沙子，所以如果保留血管的話，吃蝦的時候就可能會吃到沙子。如果你愣是找不到蝦身上的血管，那麼它也有可能是從海鮮店裏買來的時候就已經被挑掉了。

4、醃泡蝦肉。讓蝦肉更加入味的最好辦法就是醃泡蝦肉，用於醃泡的醬汁很多，可以是辣的，可以是甜的，也可以是鹹的。把蝦肉放到碗裏，然後倒入醬料。在碗上蓋上蓋子或封上保鮮膜，放一段時間，讓醬料的味道漸漸滲透進去。當然你也可以直接在蝦上面刷點橄欖油，然後放在烤架上烤。

如果口味略重一點，就可以在蝦肉上刷一點辣醬。