清油火鍋如何做,如何做清油火鍋
1、炒制火鍋底料:淨鍋燒熱後下菜籽油燒至九成熱,待油不起沫時關火涼至三成熱,再開中火,下入大蔥段、薑末、蒜末、豆瓣醬炒制,待豆瓣醬略干時再依次下豆豉、餈粑辣椒、幹辣椒麪、醪糟、料酒、冰糖、鮮青花椒、香料粉、胡椒粉,用中小火翻炒30分鐘即成(撈起大蔥段,只需取味)。
2、熬湯:豬棒骨、雞架骨入沸水中大火汆3分鐘撈出,用清水洗淨放入不鏽鋼桶內,加清水6kg大火燒開,改用小火熬5小時至湯白味鮮美,此時湯汁約1.8kg左右。
3、調鍋:把食鹽、味精、雞精放入火鍋盆內,倒入熬好的鮮湯(倒湯時應用湯漏子去掉湯渣)後將炒好的火鍋底料也加入火鍋盆內,上火鍋專用餐桌,點火熬開即可燙食。
4、油碟製法:將香菜末、蔥末、蒜末放入碗中,加適量香油或火鍋原湯即成。
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...