餃子皮用中筋麪粉還是高筋面，使用哪種麪粉做餃子皮

1、餃子皮用中筋麪粉還是高筋麪粉都是可以的，中筋麪粉和高筋麪粉口感上有差別，高筋麪粉比較勁道，中筋麪粉不如高筋麪粉勁道。

2、使用高筋麪粉製作成的餃子皮比較耐煮也不容易破皮，中筋麪粉相對於高筋麪粉來說，沒有那麼耐煮。但是高筋麪粉做出來的餃子皮口感會太硬，如果不是特別喜歡吃韌性很強的餃子皮，選擇中筋麪粉更加合適。