紅油抄手

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腿肉： 500克;餛飩：皮500克; 雞蛋: 1個; 姜：1塊;水澱粉：1湯匙　;香油：半湯匙;食鹽：適量;黃酒：半湯匙;胡椒粉：1茶匙;醬油：半湯匙;雞粉：半茶匙;小蔥：半湯匙;辣椒油：1湯匙;花椒油：1茶匙;香醋：適量;蒜泥：1茶匙;萵筍葉：萵2片;

紅油抄手的做法

將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁

將豬肉洗淨，去皮

豬肉剁成肉糜

加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、薑汁、水澱粉，用筷子朝着一個方向攪拌

待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘

取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形

洗淨萵筍葉

在麪碗裏調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽

鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裏煮

待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火

在料碗裏摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味

將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成