蟶子冷水煮還是熱水煮

1、煮蟶子一般用冷水煮。

2、蟶子中含有豐富的蛋白質，蟶子若是直接放到熱水中煮，其中的蛋白質易變性，易導致蟶子外層熟了，而深層的肉還沒熟，從而需要繼續煮，等到蟶子整個熟，最開始接觸熱水的肉質已經煮老了，直接用熱水煮的蟶子口感是遠不及冷水煮的蟶子的。建議煮蟶子用冷水煮。