柿餅的製作方法,做柿子餅的步驟
1、採摘來新鮮的柿子(只能要硬的,軟的做不成柿餅)。要在柿子上留個T型的小把,以便懸掛晾乾。颳去柿子的外皮。刮下來的柿子皮不能扔掉,要晾曬起來。
2、爲了晾曬柿餅,用編織帶搓成的繩子。把颳了皮的柿子掛在繩子上。記得保持一定空隙,才能保證每個柿子都有足夠的通風和日曬。把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上。架子放置在陽光充足、通風的地方。
3、途中要捏一捏柿子,一是可以去籽而是可以感受柿子的軟硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黃變成褐色的了——柿餅已見雛形。
4、如果柿子已經具有上圖的顏色和形態,可以收回家中,不必在晾曬,以免柿餅過硬過幹。這時,需要準備甕甕,一層柿子皮一層柿子地存放。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子,然後用保鮮膜罩住甕甕。將甕甕放置在陰涼的地方。
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