味千拉麪的做法
1、原料:味千拉麪 香菇胡蘿蔔大蔥 大蒜 香蔥 芝麻 高湯。
2、調料:鹽 李錦記蒸魚豉油蠔油雞精 胡椒粉 料酒 色拉油 香油。
3、將蔥切絲,蒜切末,香蔥切末,胡蘿蔔切薄片,香菇泡好。
4、做鍋燒開水,煮麪的量即可。
5、另起炒鍋,加入少許色拉油,油溫四五成熱時下入蔥絲和蒜末,中火煸炒,類似上海蔥油麪做蔥油的做法,煸至蔥蒜顏色變棕黃,下料酒、加入適量高湯(一碗麪的湯量)煮開。
6、湯煮開,加入鹽、李錦記蒸魚豉油(用這個醬油是因爲它稍有甜味)、蠔油、胡蘿蔔片和香菇,再煮片刻,等胡蘿蔔和香菇熟了再加雞精和胡椒粉,即可關火待用。
7、開水稍開後下味千拉麪,切記面要另外煮,千萬不可與剛纔做的湯同煮。再次開鍋後調至中火,用筷子時而攪動一下面條,兩分半鐘即可關火。
8、取一隻碗,將麪條撈入碗中,再將煮好的高湯澆入,撒上香蔥末、芝麻、淋上少許香油就成了!
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