芝麻糖
材料
白芝麻:500克; 白砂糖:150克;麥芽糖:80克;植物油:20毫升;水:100克;
芝麻糖的做法
洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十來分鐘
烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可
鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒
炒至顏色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水
小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時放入麥芽糖繼續炒
大概炒至下圖第三張小圖的樣子時就可以了
倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔絲的樣子就差不多了
迅速倒入不沾烤盤內,用擀麪杖擀成薄片,厚度可隨意
擀好後趁熱切成片
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