女子切開西瓜發現黃豆芽,其實是西瓜子發芽了
8月30日,河南開封,一女子被買回來的西瓜嚇了一跳。原來,當她切開西瓜後驚訝的發現,西瓜瓤里居然長出了“黃豆芽”。高級農藝師李藏朝告訴記者,這其實是西瓜成熟過度後,瓜瓤裏的西瓜子發芽。這種情況,往往跟西瓜的品種有關。雖然西瓜芽並沒有毒素,但口感、營養價值都大打折扣,所以還是不建議繼續食用。
瓜果中存在一種抑制種子發芽的酶,品種不同,這種酶的活性也不同。當溫度升高到一定溫度時,某些瓜果中的這種酶會喪失活性,如果恰巧此時瓜果內部又有足夠的氧氣和水份,那麼瓜籽就會發芽了。
挑選西瓜小技巧:
一看:鑑別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正,花皮瓜類紋路清晰、深淡分明:黑皮瓜類,要皮色烏黑,帶有光澤。而瓜蒂、瓜臍部分要收得緊密,略爲縮入,藤柄向下貼近瓜皮,近蒂部粗壯青綠,是成熟的標誌。
二聽:鑑別西瓜的聲音。可以一手捧瓜,一手輕輕彈拍,發出"咚、咚”地清脆聲, 託瓜的手感覺有些顫動,是熟瓜發出“突、突"聲,是成熟度比較高的反映;發出“噗、噗"聲,是過熟的瓜:發出“嗒、嗒"聲的是生瓜。
三掂:感受西瓜的重量。同等大小,成熟度越高的西瓜,其份量就越輕。因爲生瓜含水量多,瓜身較重;成熟的瓜,因瓜肉細脆組織鬆弛,體重就比生瓜輕些。除此之外,還要注意,如果瓜皮柔軟,瘀黑,敲聲太沉,瓜身太輕,甚至搖瓜聞響,那又會是倒瓤爛瓜,不堪食用。還有人認爲,瓜底黃了,就一定是熟瓜。其實有時種地時候因爲瓜底不見光,所以,可能在三、四分熟的時候,已經黃了,所以不要陷入瓜底黃就是熟瓜的誤區。
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