自己在家做大盤鴨子的方法
1、材料:白條鴨半片、土豆3個、青紅菜椒、檸檬半個、香菜5根、生抽30ML、老抽10ML、蠔油15ML、黃酒60ML、冰糖30克、鹽4克、蔥姜適量、香葉3片、大料2個、開水 800ML。
2、鴨子切成大小適當的塊兒,用冷水反覆揉搓沖洗,至水清亮無血色。
3、半個檸檬去核後,將果汁和果肉用小勺全部刮入洗淨的鴨塊上。
4、戴上一次性手套給鴨塊按摩5分鐘,使檸檬充分滲透到鴨肉中。
5、土豆去皮洗淨、青紅椒洗淨,土豆過油炒至金黃色,青紅椒過油斷生。
6、炒鍋上火(不用倒油),倒入用檸檬按揉過的鴨塊翻炒。
7、翻炒1分鐘後,這時炒出的大部分是鴨子中的水分。將炒出的湯倒掉。
8、繼續翻炒。直至把鴨子中的油全部炒出。將炒出的油倒出一多半。
9、放入冰糖翻炒。至冰糖化開,鴨子爲金黃色。
10、放入蔥姜、大料、香葉炒出香味後,加入黃酒翻炒。然後加入生抽、老抽和蠔油繼續翻炒
11、加入800ML開水,關中小火,燉30分鐘至肉爛,當鍋中的湯汁剛好沒過鴨肉時,將土豆倒入放入鹽調味,繼續燉5分鐘。
12、鍋中須留一些湯汁,倒入斷生的青紅椒翻炒半分鐘即可。
13、燉鴨肉的過程中,做好皮帶面。將燉好的的鴨肉連同湯汁澆在面片上,撒上香菜即可。
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...