冷水煮抄手還是開水煮抄手

1、煮抄手的時候其實熱水下鍋還是涼水下鍋都是可以的，根據個人的喜好進行確定就可以了。如果我們吃抄手的時候想要吃那種原味的話那就選擇用熱水煮，這樣抄手才熟的比較快，我們吃的時候就可以吃到原汁原味的抄手了。

2、如果我們吃抄手的時候想要多喝一點湯的話，那就選擇涼水下鍋，這樣不僅可以喝到湯而且湯中也會融入抄手的香味了。

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1、煮抄手的時候其實熱水下鍋還是涼水下鍋都是可以的，根據個人的喜好進行確定就可以了。如果我們吃抄手的時候想要吃那種原味的話那就選擇用熱水煮，這樣抄手才熟的比較快，我們吃的時候就可以吃到原汁原味的抄手了。

2、如果我們吃抄手的時候想要多喝一點湯的話，那就選擇涼水下鍋，這樣不僅可以喝到湯而且湯中也會融入抄手的香味了。

抄手熱水下鍋還是冷水

抄手是開水下鍋，這樣才能煮出來非常完整的抄手，用熱水和冷水都是不可取的，如果那樣的話煮出來的就不是抄手了，是麪糊糊了，煮抄手必須用開水煮。

煮抄手應該冷水下鍋還是沸水下鍋，你認爲呢？

這要分情況而定。剛做好的抄手要熱水煮，因爲熱水可以使抄手裏的蛋白質馬上凝固，在熱水煮的時候不容易破皮。而速凍的抄手則要用冷水煮，因爲冷水在慢慢的加熱過程中會解凍掉抄手，這樣最後的抄手纔會煮的更熟。

1、我們都會覺得，抄手是一個很好吃的食物。其樣式有點像餃子，但是味道又非是餃子。抄手需要煮熟以後才能夠食用，那麼，遇到不同的情況，抄手的煮熟辦法也是不同的。比如說剛做好的抄手，就應該熱水下鍋將其煮熟。而速凍的抄手，則要冷水下鍋煮熟。不管怎麼煮，最終的目的都是需要將抄手煮熟才行。那麼，抄手是怎麼做的呢。其實很簡單，主要就是將胡蘿蔔丁，蔥花，打碎的豬瘦肉，鹽，雞精，香油混合在一起，然後在取出一小塊包在抄手皮上就可以了。抄手的做法雖然不同於餃子，但是其做法有點類似於餃子。而抄手的味道會更加的鮮美。

2、我們在煮抄手的時候，火一定不要開的太大，因爲如果火開的很大就會導致抄手皮很容易的破裂，畢竟抄手皮是軟的，在遇到高溫很容易就會不成型的。一般情況下，抄手要煮至5分鐘，待到抄手漂浮在水的表面就可以出鍋了。我們在吃抄手的時候，可以在碗中調入一些辣椒汁，這樣做就可以使得抄手更加的美味。也可以直接將抄手蘸入辣椒汁和醋汁食用。抄手來自於四川，其實就是混沌的另一種說法，其在煮熟後主要搭配着紅油，辣椒拌開食用。同時也有清湯的抄手，其味道就會比較的清淡。抄手和餃子的不同在於，抄手用的是圓形麪皮，而餃子用的是正方形的麪皮。

餛飩是冷水下鍋還是熱水 餛飩怎麼煮

速凍餛飩要冷水下鍋煮，新鮮餛飩要開水下鍋煮。

買回來的速凍餛飩（餃子），如果等水開再下鍋煮的話，容易破皮露餡，因爲速凍餛飩（餃子）的皮比較薄。所以需要用冷水來煮，否則會導致餛飩（餃子）皮熟了，而裏面的餡還是生的，煮下去皮就會爛。水燒開的時候，再加點涼水更好，這樣速凍餛飩（餃子）的肉餡熟得快，不會煮破皮。

而自己在家包的新鮮餛飩（餃子），與速凍餛飩（餃子）恰恰相反，一定要等到水燒開了後，再將餛飩（餃子）下鍋。

不管是速凍餛飩（餃子），還是自己包的新鮮餛飩（餃子），想要不粘鍋的話，煮的時候先在水中加點鹽，攪拌均勻之後，然後把餛飩（餃子）下入鍋中，用鍋鏟的背面攪拌一下，把蓋鍋蓋好煮，這樣就可以避免餃子粘鍋，同時不會破皮。

餛燉冷水還是熱水

要熱水下鍋，熱水下鍋一般不用等到水沸騰，在水面剛剛冒泡的時候下餛燉，是最不易破裂皮的。如果冷水下鍋的話，餛飩在水裏的時間太長，薄薄的餛飩皮很可能在水還沒燒開的時候，就因爲泡發時間長而破皮。

餛飩冷水煮還是熱水 煮餛飩用什麼水

1、煮餛飩一般建議熱水下鍋，但不需要等到水全開了再下鍋，水面剛剛冒泡的時候下餛飩是最不容易破皮的，一般餛飩不需要太長的時間燉煮，下鍋幾分鐘就好了，而且餛飩熟得快節約時間，口感還比較好，因爲餛飩皮比較薄，裏面的餡料也就很容易熟。

2、如果是冷水下鍋，因爲餛飩皮比較薄，如果在水裏面的時間比較長，很容易還沒有等到水完全燒開的時候，餛飩皮可能就因爲溫度逐漸增高以及泡發時間太長，造成餛飩破皮，這樣的話還沒開始吃餛飩，已經爛成了一鍋粥。

煮抄手需要冷水下鍋還是沸水下鍋？

隨着社會經濟不斷的發展，在現實生活中，我們會遇到各種各樣的情況，尤其是當我們在煮抄手的時候，究竟用冷水煮還是用熱水煮，也是讓我們很多朋友對此表示非常好奇的，實際上我們要明白，新鮮抄手是要用熱水煮的，而且新鮮抄手包好的時候要在鍋裏面的水沸騰之後才能夠下鍋。

首先我們要明白這樣的問題，那就是新鮮包好的抄手要在鍋裏面的水沸騰之後才能夠下鍋，這樣做的目的是爲了能夠令皮中的蛋白質能夠迅速的凝固定型，能夠更好的煮熟，如果我們是在冷水的時候就直接下鍋，那麼我們的抄手皮就會因爲慢慢的加熱而直接煮破，這就會嚴重的影響到我們的食慾對我們來說還是非常不好的，如果是針對於做抄手去賣的朋友們就應該更要知道這些知識點，因爲這是非常重要的。

不過有些特殊的情況，我們必須還是要了解一下，那就是如果是針對冷凍的抄手，那麼我們就必須要用冷水煮，因爲冷凍的抄手剛剛從冰箱裏面拿出來，這個時候冷水在慢慢的加熱的煮沸過程之中會慢慢的解凍，當我們的水開鍋之後就能夠迅速的將這種冷抄手直接解凍，然後我們就要去撈出來，按照以上的辦法再重新用熱水煮，因此這些知識點對我們是非常重要的，我們也必須要了解到這些煮抄手的知識點，只有這樣子才能夠幫助我們更好的去掌握這種美食。

綜上所述，我們可以明顯的知道，當我們在煮抄手的時候，一定要用熱水煮，因爲用熱水煮抄手是非常方便的，而且在煮的過程中能夠保證我們的抄手皮不被煮破，這纔是非常重要的，一定要保證好良好的外觀。

煮抄手的時候要冷水下鍋還是沸水下鍋？

認爲不管是抄手還是餃子，包括麪條，這些麪食都是需要沸水下鍋，只有沸水下鍋，纔不會讓麪食沉到鍋底，纔不會粘鍋，也不會被水泡的質地鬆散。

一、水開下鍋的物理作用

抄手實際上和混沌沒有區別，和餃子一樣都是使用麪皮然後包上餡料製成。不論是速凍的還是新鮮現包的這些帶餡麪食，如果在鍋中不小心弄破了，很有可能露餡漏的滿鍋都是，成爲一鍋雜燴湯，非常影響美觀和口感。

那麼如何保證不露餡，除了在煮制的過程中不用勺子的棱棱角角用力攪拌，碰撞它們，還有就是不能讓它們粘到鍋底，一旦粘在鍋底上，再剷起來，粘底的那一面無疑就會破損了。那麼爲了不讓它們粘底，最好的方法就是用水沸騰的力量將其支撐，不間斷的懸空在水裏，直到內部產生氣體後有了浮力，就可以不用注意是否沸騰。

另外，如果冷水下鍋，經過很長的一段時間，抄手是被泡在冷水和溫水裏的，試想一下，如果不下鍋煮，直接將抄手放進溫水裏浸泡，是不是過一會就會被泡成了表面一層面糊的狀態。所以說如果將抄手，以及其他任何麪食冷水下鍋，也自然會讓這些麪食變的質地鬆散，失去勁道，甚至變的糟爛。

二、區分需要冷水下鍋與開水下鍋的食物

冷水下鍋容易讓大部分的麪食質地變鬆散，粘鍋底。那麼也有一小部分的麪粉製作的食物是需要冷水下鍋的，但是通常都是澱粉做的丸子之類的。丸子選擇冷水下鍋，其實也是爲了不讓它變的鬆散，爲什麼會和其他麪食有截然相反的要求呢，這還是因爲丸子裏含有其他食材，能將丸子黏在一團的主要是靠的是肉裏的脂肪和蛋白，而不是麪粉。所以它就不需要熱水下鍋，就可以一直黏在一起，相反如果沸水動作太大則會將丸子衝散。當然丸子也會隨着溫度升高，質地變的更加緊實。

除了做肉丸子需要冷水下鍋以外，還有做滷肉，肉湯時的肉類。不管是焯燙去血水還是正式燉煮都需要冷水下鍋，焯燙去血水如果用沸水就會將血水鎖在內部，不能出來。正式燉煮如果沸水下鍋就會讓肉外面迅速的變老，變柴，等到內部全部熟透的時候，外面已經糟爛不堪了。

結語：抄手錶皮較薄嫩，因此更需要開水下鍋，維持韌性。也需要注意的是，開水下鍋後等再次沸騰起來基本就熟了，再稍等片刻即可出鍋，切不可久煮。

抄手煮多久能熟呢?

抄手煮5-10分鐘。

如果我們煮的抄手是剛剛包好的話那麼煮5分鐘左右就可以撈出來了，但是如果我們煮的抄手是那種從超市買回來的速凍的話需要的時間就比較長了，一般需要十分鐘左右的時間纔可以，如果不確定抄手熟不熟的話，抄手全部飄起來就是已經熟了就可以撈出來了。平常我們煮抄手的時候需要加水比較多不然的話容易出現粘鍋的情況。

注意事項

煮抄手的時候其實熱水下鍋還是涼水下鍋都是可以的，根據個人的喜好進行確定就可以了。

如果我們吃抄手的時候想要吃那種原味的話那就選擇用熱水煮，這樣抄手才熟的比較快，我們吃的時候就可以吃到原汁原味的抄手了。

如果我們吃抄手的時候想要多喝一點湯的話，那就選擇涼水下鍋，這樣不僅可以喝到湯而且湯中也會融入抄手的香味了。

抄手冷水煮還是熱水煮

新鮮抄手熱水煮:新鮮包好的抄手要在鍋裏的水沸騰之後再下鍋,這樣能夠令皮中的蛋白質迅速凝固定型,不會由於慢慢加熱而煮破皮。

冷凍抄手冷水煮:冷凍抄手要冷水下鍋煮,這主要是因爲冷水在慢慢加熱煮沸的過程中,會慢慢將冷凍抄手解凍,等水開鍋後,就能歐迅速將已經解凍了的抄手煮熟。

煮抄手什麼時候煮好？

煮抄手，水開入抄手，煮的期間加兩次冷水，待抄手全部浮起出鍋即可。以“紅油抄手”爲例，做法如下：

主料：豬腿肉 500克，餛飩皮500克

輔料：雞蛋1個

調料：食鹽適量，醬油半湯匙，雞粉半茶匙，姜1塊，香醋適量，香油半湯匙，水澱粉1湯匙，蒜泥1茶匙，黃酒半湯匙，胡椒粉1茶匙，小蔥半湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1茶匙，萵筍葉萵2片

做法：

1.將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁。

2.將豬肉洗淨，去皮。

3.豬肉剁成肉糜。

4.加黃酒、適量鹽、胡椒粉、香油、薑汁、水澱粉，用筷子朝着一個方向攪拌。

5.待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘。

6.取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形。

7.洗淨萵筍葉。

8.在麪碗裏調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。

9.鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裏煮。

10.待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火。

11.在料碗裏摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味。

12.將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成。