烘焙水晶粉是什麼

1、烘焙水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠複合而成，能緩慢溶於冷水，可溶於熱水。涼皮粉水晶粉用量爲涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%。

2、水晶粉也可指透明度好的粉條粉絲，各地區所用的原料不同，如土豆，紅苕等。粉條爲原料的一系列食品。