牛肚菌煲湯做法
1、材料:土雞、牛肚菌、姬松茸、野生香菇。
2、牛肝菌片,先取出,放入菜籬,輕抖,將菌上的雜質及泥沙、灰塵抖落。
3、姬松茸,步驟同上,野生香蕈,步驟同上;
4、三菌經過預處理後,用溫水泡發2小時;
5、然後擠幹水,保留姬松茸、香蕈的泡水,備用;
6、將雞骨架起出來,雞肉斬件;
7、加放薑片,適量的鹽、糖、胡椒粉、澱粉、料酒和花生油輕輕抓勻;
8、燒一鍋水,水量爲雞肉的2、5倍,加入薑片,2湯匙料酒;
9、水沸後,將起出的雞骨架放入,並煮開;
10、再將三菌;姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸;
11、然後將所有食材及湯汁移至電磁爐上,大火,當水沸時,將雞肉放入,蓋上鍋蓋;
12、當湯重新煮開時,即關火,讓雞肉燜煮15分鐘,將雞肉“浸”至熟透。
13、用適量的鹽調味,出鍋裝碗即成。
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