蛋糕店說的乳脂奶油是啥
1、乳脂是牛奶中的脂肪,因爲動物奶油是從牛奶中提取的,所以動物奶油又叫做乳脂奶油。價格相對貴,口感順滑帶有自然香氣。
2、還有一種含乳脂植脂奶油就是在植物奶油基礎上加入了部分稀奶油。這樣就包含了部分乳脂。價格比植物奶油略貴,因爲加入稀奶油,口感較植物奶油略有改善。但是要注意其主要部分還是植物奶油,依然是不健康的奶油!
3、植物奶油是人工奶油,非牛奶中提取,所以沒有乳脂,所以植物奶油又叫做植脂奶油。價格低廉,口感差,帶有香精的氣味。
4、淡奶油按照原料和提取方式不同,分爲兩類:動物奶油和植物奶油。
(1))動物奶油:是從牛奶中提取的天然油脂。全脂牛奶通過離心、壓縮、提純得到稀奶油(Cream)和脫脂牛奶!稀奶油又叫做淡奶油,淡奶,忌廉。用於打發裱花的淡奶油乳脂含量是35%左右。乳脂指的是牛奶中的脂肪。
(2))植物奶油:是植物油通過氫化工藝轉變狀態,加入各種人工香精等添加劑來模擬動物奶油的口感和物理屬性,可以打發用來抹面裱花。但是其在氫化過程中容易產生反式脂肪酸,對健康不利!
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...