白糕加什麼東西吃起有彈性

1、白糕製作要有彈性一般主要看發酵做得好不好,發酵一個半小時到兩小時,好的會有蜂窩狀。粘米粉和水、冰糖和勻。上竈,小火,不斷攪拌,稍有結塊,馬上離火,反覆,大概五六到六次,不斷放小火上攪拌。離火,再攪拌。至粘稠,自然降溫至溫熱程度,酵母和20G溫水化開,與麪糊和勻。

2、室溫發酵兩小時,起泡後,轉冰箱發酵一夜,我是做早餐。所以放冰箱方便,晨起,把發好的麪糊倒進蛋撻模,我沒有用其它方子上的抹油及放小量油,蒸出來會不脫,脫模時,冷後,用勺挖開即可。這樣的白糕蒸蜂窩大,咬起來不僅彈性還糯粘。喜歡更甜的可以在糯米粉裏多加些糖。