速凍北極魚翅的做法
1、先解凍,用溫水泡半小時即可。
2、水發魚翅300克。雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、幹豆粉20克、雞湯250克、清油25克、雞油10克、味精0.5克。
3、水發魚翅用水洗兩次,然後用涼水稍泡,撈起瀝乾,用紗布包好。
4、雞骨架濾水,去淨血泡,放於鍋中墊底,再放上魚翅包,加蔥、姜、料酒、雞湯,上火燒開撈去浮沫,轉小火煨至魚翅軟爛。
5、雞脯肉去油筋,切成細絲。冬筍、冬菇、熟火腿分別切成絲,冬菇、冬筍氽過瀝乾。雞絲加料酒、胡椒粉、鹽拌勻,用蛋清豆粉上漿。
6、炒鍋中下豬油燒熱,下雞絲滑熟,下冬菇、冬筍、熟火腿,稍炒,加入少許雞湯、精鹽、料酒、胡椒粉炒勻上味,撈起瀝去湯汁,盛入盤中作底。
7、撈出己煨、軟爛的魚翅包,解開紗布。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...