正宗頭水紫菜泡水後是什麼顏色,頭水紫菜泡水後是什麼顏色
1、紫菜屬紅藻類,紫菜中有一種藻紅素的蛋白,用冷水泡發,藻紅素溶於水中會呈淡紫色或深褐色;若用熱水沖泡,紫菜中的藻紅素遇熱容易降解,紫菜中的葉綠素露出真容,所以熱水泡發時紫菜呈綠色。
2、紫菜,是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀,假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥,製成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。
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冰肉的醃製方法
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