莧菜軟餅如何做

1、食材：麪粉兩湯匙，雞蛋一個，莧菜一小把。

2、莧菜焯水，撈出略微擠一下水，切碎備用。麪粉放鹽，用焯莧菜的水調成糊，再放入雞蛋。將莧菜末放入麪糊，攪勻備用。

3、平底鍋刷油，熱後將莧菜麪糊倒入，用鍋鏟輕輕推開成餅。中小火慢煎，期間可移動平底鍋，使餅均勻受熱。至一面煎好，小心倒面，重複前面的步驟，將兩面都煎的略微焦黃即可。

4、將煎好的軟餅切開裝盤。