盤點海鮮保存和運輸的方法
1、海鮮保存方法:(1)如果是買回來的新鮮海鮮,我們如果不是馬上要吃的話就要採取速凍,速凍之前,我們先把海鮮進行處理,清洗,清洗完後,如果個頭太大,我們可以把它切成幾個部分,然後裝進保鮮袋中,防止魚腥味擴散影響到其他食材,最後我們再把它放入冷凍室,要吃的時候再拿出來解凍。(2)如果買回來的時候就是凍海鮮,那麼我們直接把它放入到冷凍室即可。冷凍的海鮮一定要在未完全解凍時放進冷凍室,如果解了凍就要立馬食用,不宜重複冷凍了,如果重複冷凍就會影響海鮮的肉質和營養。(3)前面兩個是一般家庭保存海鮮的方法,如果是在海鮮店,因爲海鮮品種數量繁多,則要利用到一系列的保鮮設備和保鮮技術來對海鮮進行保鮮。
2、海鮮運輸方法:(1)供氧運輸。如果是用大的箱子裝活海鮮,一定要有供氧設備,因爲一般車輛運輸量很大,海鮮容易因爲擠壓缺氧死亡。可以在車上多方几個氧氣瓶,給水供氧。如果量大,或者運輸路途遠的話,建議採用杜瓦罐供氧。(2)撒水運輸。撒水運輸就是在運輸途中要定時觀察海鮮的狀況並噴撒海水,這種方法一般適用於蚌殼類海鮮,如扇貝,生蠔,蛤蜊等,方法簡單,成本相對較低。(3)冷凍運輸。冷凍運輸是指採用專用冷凍運輸箱裝運海鮮。一般運輸箱都是通過一些特殊的材料做成的,箱中海水和淡水比例爲1:1,然後將冰塊與魚按照1:8的比例放進運輸箱中。冷凍運輸成本更高,而且包含了很多複雜的供氧設備和技術,因此要看自身實力來進行選擇。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...