麪粉太黏了怎麼辦
1、麪粉太黏了再加點面一起揉勻;
2、揉麪時爲防止水份與小麥麪粉的比例失衡,不可以一次將水加滿,只是小麥麪粉倒在盆中或控制面板上,正中間曝出一個凹形槽,將水份次緩緩倒進凹形槽裏,用筷子漸漸地攪拌。待水與小麥麪粉充足攪拌均勻,水被小麥麪粉吸走時,用力反覆搓炒麪,使小麥麪粉成許多小面片,別名“小雪花面”。那樣,既不容易因小麥麪粉趕不及消化吸收水份,進而水流蕩得到處都是,也不會粘得滿手滿盆全是麪漿不好實際操作。 隨後,再朝“小雪花面”上撒水,用力拌和,使之變成一圓圓的肉疙瘩狀小麪糊,稱“紅提面”。這時小麥麪粉並未吸足水份,強度很大,可將麪糊揉合在一起成塊,將洗臉盆或控制面板上粘的麪漿用勁擦下去,再用力蘸些水清洗去手裏的小麥麪粉灑在“紅提面”上,就能用兩手將紅提面搓成光潔的麪糊。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...