蒸八寶飯的技巧做法

1、用料：白糯米300g、白糖/紅糖25克、安佳黃油15克、蓮子7個、豆沙餡150克、葡萄幹14個、枸杞6個、巴旦木6個、核桃仁8個、紅棗4顆。白糯米、蓮子開水浸泡至少2小時。

2、放電飯鍋煮飯程序，水要比煮飯的.少，否則會煮成粥。

3、紅棗洗淨，對半剪開，剔除棗核。

4、碗上塗一層安佳黃油，便於脫模。

5、放好蓮子、枸杞、葡萄乾、巴旦木。

6、準備糖和安佳黃油。

7、糯米煮好後，翻拌入糖和黃油。

8、在放了堅果的大碗裏鋪一層。

9、在四壁放上棗子和核桃，間隔着放，在四周放填糯米，中間放上棗泥。

10、糯米把棗泥封住，壓平，上鍋蒸10分鐘即可。

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1、原料：糯米250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生米15克、桂圓乾15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄乾15克、豬油5克、白砂糖5克。

2、糯米在水中浸泡6個小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

3、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。

4、蓮子去苦心，與花生米、紅小豆分別洗淨，提前煮40分鐘至8成熟。

5、紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核。取敞口大碗，在碗內壁抹一層油，把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓乾、葡萄乾有規律的鋪在碗底。

6、碼入一層拌好的糯米飯，壓實。取紅小豆、花生米鋪在四周。再碼上一層豆沙，壓實。最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

7、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

八寶飯怎麼蒸

1、糯米300克，豬油20克，紅豆200克，紅糖50克，紅棗6顆，松子適量，核桃仁適量，蔓越莓適量，桂圓肉少許，幹桂花少許，細砂糖適量。

2、先將糯米洗淨用熱水浸泡4個小時，紅豆也提前用清水浸泡3小時。

3、再將浸泡好的紅豆放入高壓鍋裏，倒入適量清水大火煮，高壓鍋上氣後5分鐘，調小火再煮25分鐘即可。

4、煮好的紅豆撈出控水，加入適量細砂糖攪拌均勻，再放入料理機裏，加入少許清水打成泥，隨後倒入鍋中，開中火翻炒收幹水即可撈出備用。

5、將浸泡好的糯米放入蒸籠蒸網上，大火蒸20分鐘即可。

6、準備好其它材料，紅糖、松子、核桃仁、蔓越莓、紅棗和桂圓肉，再分出適量紅豆沙，紅棗洗淨對半切開去籽。

7、糯米蒸好後盛到碗中，趁熱加入60克紅糖和15克豬油，攪拌均勻。

8、然後拿一個乾淨的瓷碗，底部和周邊都抹上一層豬油，把紅棗果仁等材料鋪好，紅棗朝上。再鋪上1/2糯米，中間加入豆沙抹平。

9、表面再鋪上剩餘糯米，把豆沙包裹在糯米里，稍微壓一下，以便果仁附在底部不容易移位，之後放入鍋蒸大火蒸20分鐘即可。

10、取出倒扣在一個乾淨的碟盤上，最後撒上幹桂花，八寶飯大功告成！

八寶飯怎麼蒸

八寶飯怎麼蒸

　　八寶飯怎麼蒸，很多人平時都是喜歡弄八寶飯來吃的，八寶飯也是每年春節年夜飯上必備的一種食物，一般都是做成圓形的，食材以糯米和各種乾果爲主，以下看看八寶飯怎麼蒸及相關資料。

　　八寶飯怎麼蒸1

　　 1、蒸法一

　　主料：

　　糯米適量、瓜子仁1把、枸杞子1把、豆沙200克、蜜棗6、7個、葡萄乾1把。

　　輔料：

　　糖適量、油適量。

　　具體步驟：

　　第一步糯米洗淨略泡，然後蒸熟，也可煮熟，但容易結底。

　　第二步趁熱拌入一些油和糖，很多人小時候吃的拌的都是豬油，現在爲了健康，就拌入炒菜的素油好了，那時還放上好看的青紅絲，並不好吃，省略。糖量也要略控制，因爲裏面要放豆沙，很甜的。

　　第三步把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中，放一半時，放豆沙，鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯，直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘，因爲米飯是熟的，所以不用蒸很久。

　　第四步大碗裏面全抹上油，擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子。

　　第五步蒸完後，取出個大盤子可扣住碗底的，倒扣過來就又好看又好吃了，這時要小心燙傷爪子。

　　 2、蒸法二

　　主料：

　　糯米300克。

　　輔料：

　　枸杞適量、紅豆沙適量、紅棗幾顆、葡萄乾適量、白糖30克。

　　具體步驟：

　　第一步準備好材料。

　　第二步糯米用水浸泡4個小時以上。

　　第三步葡萄乾清洗乾淨，紅棗切開。

　　第四步取一碗，鋪上保鮮膜，底層放入紅棗，葡萄乾，枸杞。

　　第五步浸泡好的糯米放入蒸鍋中蒸熟。

　　第六步蒸熟的糯米飯，趁熱放入白糖，混合均勻。

　　第七步在鋪好的碗底放入一層糯米飯。

　　第八步放入紅豆沙。

　　第九步上面再放入糯米飯，壓實。

　　第十步倒扣在盤中即可食用。

　　 3、蒸法三

　　主料：

　　大米500克、紅棗10克。

　　輔料：

　　蓮子適量、冰糖適量、桂圓等適量。

　　具體步驟：

　　第一步糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的`糯米飯。

　　第二步將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。

　　第三步蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。

　　第四步取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的鋪在碗底。

　　第五步然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

　　第六步將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

　　八寶飯怎麼蒸？以上給大家介紹了3種不同的蒸法，每種方法所用的食材都不同。我們可以根據自己覺得簡單的製作方法去選擇，這樣做起來更得心應手。我們製作的同時應該要有耐心、要細心，而且時間一定要夠纔可以做出好吃的八寶飯。

　　八寶飯怎麼蒸2

　　 第一種：糯米八寶飯

　　準備糯米、糖、山楂糕、蜜棗、銀杏果、葡萄乾。然後先將糯米浸泡4個小時以上，浸泡好之後，瀝乾水分。然後將蒸籠布浸溼，再擰乾水，將糯米鋪在蒸籠布上，接着用大火蒸二十分鐘。蒸好後取出蒸熟的糯米飯，加入白糖拌勻。然後取一大碗。

　　把準備好的果乾擺好。再鋪上糯米飯，接着再鋪一層果乾，再把剩餘的糯米飯鋪滿碗內，然後壓平。在放入蒸鍋，用大火蒸30分鐘左右，將碗取出，趁熱倒扣在盤中。在周圍擺上銀杏果，將炒鍋放火上，勾水澱粉，放適量的糖，淋到八寶飯上就完成了。

　　 第二種：八寶甜飯

　　首先準備糯米、白糖、新鮮的棗、蓮子、薏米、新鮮的核桃、葡萄乾、果丹皮、桂圓，然後將食材全部處理乾淨。把薏米洗淨後放到盤子裏，到適量的水浸沒，蓮子洗淨後浸泡十分鐘，薏米和蓮子浸泡好後，放入鍋裏蒸至開花。

　　接着糯米淘乾淨後放入瓷鉢裏，再加適量的白糖和清水調均勻，然後用大火蒸至熟透取出。把蒸好的糯米取出來攪拌均勻，等薏米和蓮子出籠後淘洗乾淨，並瀝乾水分。紅棗洗淨後去核切小塊，葡萄乾清洗乾淨，果丹皮切成小塊，桂圓肉切成果粒。

　　先把碗裏刷油，把剛準備好的果肉果乾都鋪到碗底中。再將薏米均勻的在上面鋪一層。將蒸熟的糯米盛一半到碗裏，然後用勺子壓平。再撒上剩下的蓮子，放入核桃仁和另一半糯米，用勺子壓結實之後放到蒸鍋裏再蒸半小時，然後取出扣到盤子裏就完成了。

　　 第三種：快手八寶飯

　　準備糯米、芒果乾、蔓越莓幹、黑芝麻、大棗、腰果、桂圓乾、葡萄乾、熟花生仁。糯米用清水泡三小時以上。然後將泡好的糯米放到籠屜上堆積好，戳幾個小孔蒸半小時。並且在蒸的時候要開蓋淋兩次開水，一次淋半小碗就可以。

　　再準備好自己喜歡的果肉果脯，拿一個合適的小盆導熱一下，在裏面塗上一層色拉油，先把紅棗乾果等食材擺進去。再把蒸好的米飯放進去輕輕壓實，再放入一層果肉果脯，接着再鋪上一層米飯，輕輕壓緊壓實，最後不要有縫隙，弄一點水在上面。

　　然後放到鍋裏，蒸大概二十分鐘，讓飯和果料融合。蒸好之後將飯取出，然後扣到一個盤子裏就做好了。

　　八寶飯怎麼蒸3

　　原料：糯米、大米、混合雜糧米、花生、核桃、紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹、紅豆沙、蜂蜜；

　　製作過程：

　　1、把米類食材和花生用清水浸泡2小時。我這裏用了糯米、大米和一把雜糧米，比例是8：1：1，糯米是佔最大比例的，其它的可以隨意。雜糧米我是用的混合雜糧包裝裏的，有血糯米、大黃米、蕎麥、蓮子等混合的，這個也可隨意搭配，用量不多；

　　2、把浸泡好的花生、糯米等一起放進電飯煲裏，加入適量的清水，煮成軟糯可口的糯米飯；因爲花生會漂浮，所以蒸好飯以後花生大部分都在表層；

　　3、紅棗用剪刀剪成棗片，準備好葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁。紅棗可以用整個的，但家裏有孩子的話，爲了安全起見建議還是去核；

　　4、準備兩個碗當模具，碗裏抹上黃油，也可以抹豬油或其它食用油，主要是爲了防粘、好脫模；

　　5、先鋪一層紅棗片和葡萄乾，我是隨意鋪的，棗的紅色部分要朝裏，因爲最後是要倒扣出來的，鋪在最底下的這一層會是八寶飯的表面；所以細心點，擺出好看的形狀也會讓成品加分的；

　　6、把電飯煲裏的糯米飯，用飯勺攪拌幾下，讓花生和糯米飯混合均勻，攪拌的時候也方便讓糯米飯散熱，不那麼燙手；

　　7、取一大塊糯米飯放在碗裏，手上戴上一次性手套，把糯米飯按壓結實，戴上手套一是衛生，二是不會粘手，糯米飯還是挺粘的；

　　8、壓了一層糯米飯之後，在碗的周邊繼續擺葡萄乾和蔓越莓幹，按自己的喜歡好鋪上就可以了；

　　9、再取一些糯米飯，按壓在碗裏；這時候中間要留有空處，四周可以略高一點；

　　10、取一塊紅豆沙餡，按壓後放在碗中間留的空處；

　　11、再取一塊糯米飯，將紅豆沙蓋在下面，繼續用手按壓米飯，把米飯壓結實；

　　12、方形的玻璃碗也是這樣做的，一層糯米飯一層紅豆沙；

　　13、兩個碗都裝滿了，也壓結實了；

　　14、放進蒸箱，蒸40分鐘左右；

　　15、蒸好的八寶飯，可以直接倒扣在盤子中，因爲碗的四周抹了油，倒出來很容易，形狀也很完整；

　　16、最後，給倒扣出來的八寶飯上淋上美味的蜂蜜，這碗甜糯的八寶飯就做好了，可以開動了！有人喜歡在糯米飯裏拌上白糖或紅糖，來增加八寶飯的甜味。但我覺得就用紅棗、紅豆沙餡的甜味就已經挺甜的了，最後再淋上蜂蜜，味道好極了！比放糖要好吃的多，而且還更健康！值得推薦。

怎麼蒸八寶飯

1、原料：糯米250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生米15克、桂圓乾15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄乾15克、豬油5克、白砂糖5克。

　　2、糯米在水中浸泡6個小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

　　3、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。

　　4、蓮子去苦心，與花生米、紅小豆分別洗淨，提前煮40分鐘至8成熟。

　　5、紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核。取敞口大碗，在碗內壁抹一層油，把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓乾、葡萄乾有規律的鋪在碗底。

　　6、碼入一層拌好的糯米飯，壓實。取紅小豆、花生米鋪在四周。再碼上一層豆沙，壓實。最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

　　7、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

蒸八寶飯的做法

1、食材：糯米飯1碗、豬油適量、白糖適量、小紅棗適量、枸杞適量、蜜豆適量、葡萄乾適量、果脯蜜餞適量；

　　2、糯米洗淨後泡4小時左右，或者提前一宿泡上，把泡好的糯米蒸熟；

　　3、蒸好的糯米趁熱加入豬油和少量糖拌勻；

　　4、取一干淨的碗，刷上一層豬油（適量），普通的油也可以；

　　5、把準備好的果脯放碗裏，造型可以按自己的喜好隨意擺放；

　　6、先放一部分糯米飯壓實，在中間按出一個坑；

　　7、在按出的坑裏放入豆沙；

　　8、再鋪上一層糯米飯，蓋過豆沙，壓實，用保鮮膜包好上鍋蒸30分鐘；

　　9、蒸好後倒扣在盤子裏，完成。

怎麼蒸八寶飯

1.糯米清洗後，放碗里加少許水入蒸鍋，蒸制30分鐘。不需要蒸得太軟爛哦。

2.蒸過的糯米取一半的量，調入少許豬油和白糖拌勻，用勺子按成圓餅狀。

3.碗底和四周抹遍豬油。防粘。

4.碗底擺好造型，這個可以隨意的，想怎麼擺都可以哦。

5.準備好的糯米圓餅，小心放入碗中，需要一次擺好，不要再移動的哦，否則碗底的花型會被搞亂的。然後加入紅豆沙餡。

6.剩下的糯米飯蓋住整個碗麪，壓平。擺上橘子瓣。蒸鍋中火蒸40分鐘。

7.蒸好後用一個平底盤子蓋在碗上面，然後倒扣即成。

8.鍋裏放少許水，加入水澱粉和糖桂花，加熱攪拌成透明粘稠的漿水。

9.糖桂花漿水，澆在八寶飯上面。

10.盤子擺入橙子片裝飾即可。

八寶飯怎麼蒸?

八寶飯可以直接蒸的

1、八寶飯需要蒸多久

人們在蒸八寶飯的時候就要先將它取出來放到碗裏面,或者是蒸紙上面。要在蒸鍋裏面加入兩三釐米的水,可以根據自己選擇蒸鍋的大小來自行調節水的量。然後放上隔板,將八寶飯也放到隔板上面,把鍋蓋蓋上,將蒸鍋放到煤氣竈上,用大火蒸上10分鐘,最後就製作完成的。但是在蒸的時候一定要注意不要蒸太長的時間,否則就會讓八寶花飯容易焦掉。

2、八寶飯的做法

2.1、將豬油和糖倒入糯米飯裏,趁熱拌勻備用。在圓碗內壁抹上一層凝固的豬油。將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣。

2.2、將糯米飯先做成團,再壓得略扁,輕放入碗中,不要來回挪動,以免帶動貼的果料移動,影響花形。中間做得略凹些,先放進一點兒豆沙,輕壓平。

2.3、繼續往碗中填入豆沙,直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平。把糯米飯壓成餅狀,輕蓋在豆沙上,並與周邊無疑連接。

2.4、包上保鮮膜,放進已開的蒸鍋裏,大火蒸半小時左右即可。3、八寶飯所需材料及烹飪技巧

主要食材:糯米(400克),紅豆沙(適量)果丹皮,葡萄乾,(適量)枸杞,獼猴桃幹(適量)紅棗,蔓越莓(適量),裝飾水果(適量)。

輔助佐料:白砂糖(100克),香油(適量)。

烹飪技巧:冬季糯米浸泡時間超過12小時爲佳;果乾可以根據自己喜歡的隨意調整;葵花籽油一定先要熬熟之後待涼透後才能加入米飯中;白糖要趁熱的時候加入能有效的使白糖融化,喜歡偏甜的可以嘗試一下米飯自己再調整。

八寶飯怎麼做？

食材明細

主料

糯米260克

輔料

蓮子30克

紅棗適量

果丹皮2個

核桃仁適量

葡萄乾適量

白糖適量

薏米50克

甜味口味

蒸工藝

數小時耗時

普通難度

八寶飯的做法步驟

1.所有原料備好。

2.先把薏米洗淨，浸泡2小時。

3.蓮子洗淨。

4.糯米洗淨，用水浸泡2小時。

5.薏米、蓮子放入鍋中蒸30分鐘

6.糯米放入鍋中蒸30分鐘。

7.蒸好的糯米飯。

8.把糯米飯放糖，翻拌均勻。

9.蒸好的薏米濾幹水分。

10.蓮子濾幹水分。

11.紅棗洗淨，去核切成瓣。

12.葡萄乾洗淨，桂圓剝去皮，果丹皮切成半公分厚的片。

13.把紅棗、蓮子、葡萄乾、桂圓肉、果丹皮擺到碗底中。

14.放入薏米。

15.倒入一半糯米飯。

16.用勺子壓平。

17.放入一層蓮子。

18.放入核桃仁。

19.再放入一層糯米飯，用勺子壓平壓實。

20.入鍋蒸20分鐘。

21

倒扣出來，即可享用。

蒸八寶飯怎麼做

八寶飯做法：

原料：

糯米250克g，豆沙30克，蓮子15克，紅棗15克，葡萄乾15克，

板栗15克，豬板油5克，白砂糖5克。

步 驟：

糯米浸泡，洗淨撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米放入籠屜，用旺火蒸熟；

將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻；

蓮子去芯煮熟，紅棗溫水浸泡去核，板栗剝殼；

取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油，把蓮子、紅棗、葡萄乾鋪在碗底；

碼入一層拌好的糯米飯，再碼入豆沙，將板栗肉擺入，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平；

飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，稍晾涼後，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。

八寶飯的做法竅門

主料

白糯米500g

細糖60g

豬油50g

開水200g

紅豆沙餡200g

輔料

紅棗適量

紅枸杞適量

桂圓肉適量

核桃適量

蜜棗適量

糖漬金桔適量

桂花醬適量

葡萄乾適量

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八寶飯的做法

步驟

1.準備好所需的材料。

2.將糯米淘洗乾淨後加水浸泡4小時。

3.將泡好的糯米撈出瀝乾水，蒸烤盤墊上紗布後將泡好的糯米鋪開放入。

4.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，蒸制20分鐘。

5.待糯米呈透亮狀時，用噴灑在表面噴一些水，使米粒溼潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻，然後繼續蒸約10分鐘。

6.在蒸糯米的時候準備輔料：紅棗洗乾淨後剪開去核；葡萄乾、桂圓乾、枸杞稍清泡後加水泡軟。

7.糯米飯蒸好後倒入大的碗中，加入細糖、豬油和開水，攪拌均勻。

8.在深碗中先鋪一層保鮮膜，然後按喜好把乾果類擺好，因爲最後的成品需要翻轉倒置，所以乾果類的較美觀的一面要朝碗放置。

9.在碗底先鋪一層糯米飯，貼合碗邊稍按壓平，中間按成凹狀，便於放豆沙餡料。

10.在糯米飯中間加入豆沙餡，稍抹平後加入桂花醬，也可以添加喜好的一些乾果。

11.最後在表面鋪一層糯米飯，完全包住豆沙餡料，按壓好與碗邊一樣高即可。

12.如果要食用，將八寶飯倒扣在碟內，撕去保鮮膜，再重新蒸制讓乾果風味融入糯米飯中即可。

13.如果要保存，將八寶飯包好保鮮膜，放置冰箱冰凍保存，食用時提前拿出回溫，取掉保鮮膜再蒸透即可。

小竅門&溫馨提示

1、在糯米飯時不需要蒸得太軟爛，那樣會影響口感，而用蒸汽烤箱來蒸，蒸盤會過濾掉多餘的水份，蒸出來的糯米飯粒粒分明、軟糯透亮。

2、做八寶飯時，可選用深一些的碗，一層糯米飯一層豆沙餡鋪好，爲便於脫膜最好鋪保鮮膜，也可以塗一些油防粘。

3、八寶飯在做好後要再重新蒸制一次，讓乾果的風味都融合進糯米飯中，口感會更好。

4、裏面的乾果和餡料可按喜好添加，因爲糯米飯中拌入了細糖，豆沙餡料建議不需要太多太厚哦，八寶飯的味道甜美，選齊八種食材，象徵團圓、吉祥如意，是年節必不可少的一款甜點！

怎樣蒸八寶飯

食材主料江米 500克蓮子 100克方法/步驟1

1.將江米洗淨，入籠蒸成江米飯，取出晾涼，加油及白糖125克拌勻。

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2.蓮子用鹼水浸泡，去皮、蓮心，上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗淨，泡透稍煮。葡萄乾用清水洗淨。

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3.碗內抹上熟豬油，將以上果料分層次擺出圖案，將拌好的江米飯倒入一半，用手按實，再加豆沙餡，最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上，米麪與碗沿齊平爲準，用手按實，入籠再蒸20分鐘，取出反扣在盤中。

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4.鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。