怎樣識別用死黃鱔製成的鰭絲
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1、看肉質的顏色:用活黃鱔劃成的鱔絲,肉質白而光亮;凡鱔絲肉質變紅,甚至通紅,便是用死黃鱔燙的。
2、看血液的凝固情況:活黃鱔的血液容易凝固,而死黃鱔血的凝固速度比活黃鱔慢,凝固程度也差。
3、手觸摸鱔絲,活黃鱔絲手指壓有彈性,兩手拉鱔絲時會自然鋸齒狀斷裂,而死鱔絲指壓彈性差,有僵硬感,兩手相拉韌性大。
標籤:黃鱔
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