做蛋湯的正確方法

1、食材配料：雞蛋、蝦米、紫菜、蔥花、鹽、香油、清水。先將雞蛋打入碗中，再用筷子將它充分攪散備用。

2、鍋中水燒開後需立即關火，待它停止沸騰後，再將蛋液倒入進去，等它凝固定型後再用筷子攪拌，所以下入的時機特別重要，此步驟是蛋花形成的關鍵步驟。

3、然後在碗中放入蝦米、紫菜、鹽、蔥花，再將蛋湯衝入進去，並將它充分攪拌均勻，最後再滴入幾滴香油即可，這樣衝出來的蛋花湯湯底不渾濁。