馬齒莧的功效與作用及食用方法
1、馬齒莧的功效與作用:馬齒莧爲馬齒莧科植物,馬齒莧的乾燥全草,以全草入藥。馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分。尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。中醫認爲馬齒莧味酸、性寒,具有清熱利溼、涼血解毒的功效。臨牀上多用於細菌性痢疾、急性胃腸炎、急性闌尾炎、乳腺炎、痔瘡出血、白帶過多等。外用可以治療疔瘡腫毒、溼疹、帶狀皰疹等。
2、馬齒莧的食用方法:馬齒莧是藥食兩用的植物,可生食,可烹飪。柔軟的莖可以像菠菜一樣烹製,不過如果對它強烈的味道不太習慣,就不要多用。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可以用來做湯或者是做沙司、蛋黃醬或燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或者是馬鈴薯泥一起做,也可以和洋蔥或者是番茄一起烹飪,其莖和葉可以用醋醃泡食用。
3、不能吃馬齒莧的人羣:(1)懷孕的婦女,特別是有習慣性流產的人羣更不應該去吃馬齒莧,否則會對整個孕期有非常負面的影響。(2)脾胃虛寒的人,比如容易腹痛、腹脹、腹瀉的人羣馬齒莧會讓脾胃寒氣加重,進而會導致胃腸道不適。(3)陽氣比較弱的人羣,比如經常手腳冰涼、面色蒼白、精神倦怠、四肢無力的人。因爲馬齒莧性味偏寒涼,如果陽氣不足再吃馬齒莧會讓上面的症狀進一步加重。
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