如何催熟菠蘿
部分1:催熟生菠蘿
1、通過聞氣味判斷菠蘿的成熟度。判斷大多數水果是否成熟的常用方法並不適用於菠蘿。聞聞菠蘿底部:有明顯的香甜味就說明菠蘿成熟了,什麼味道都沒有就說明菠蘿還是生的。冷藏過的菠蘿絕對不會發出強烈的果香,所以要把它在室溫下放一會兒再聞。黃皮菠蘿比青皮菠蘿成熟的可能性更大,但這個方法也不是100%準確。有些菠蘿外皮全是青的,但果肉已經成熟了。有些菠蘿外皮呈金黃色或橙紅色,但果肉又硬又澀,口感很差。
2、菠蘿會變軟,但不會變甜。菠蘿一摘下來就不會再繼續變熟。放在廚房竈臺上的菠蘿會越來越軟,越來越多汁,但是甜度不會增加。整粒菠蘿的甜度是植物莖裏的澱粉轉化而成的。一旦澱粉來源被切斷,菠蘿裏面就不會再產生新的糖分。青皮菠蘿通常會改變顏色。
有時放的時間越長,菠蘿反而變得越酸。
3、將菠蘿頭朝下放置(感興趣的話可以試試)。如果菠蘿內還有少許殘餘的澱粉能夠轉化爲糖,那這部分澱粉就藏在菠蘿底部。從理論上來說,把菠蘿頭朝下放置有利於糖分的擴散,但實際操作的效果很難判斷,不過這個方法還是值得一試。菠蘿外皮的顏色也是從下到上發生變化的,雖然這與採摘後菠蘿的成熟度無關。
如果菠蘿很難頭朝下立起來,就把頂部的葉子擰斷,把裸露的一頭立在溼潤的廚房紙巾上。
4、把菠蘿放在室溫中。菠蘿會在一到兩天內變軟。如果存放時間太長,大多數菠蘿會迅速發酵。如果採摘的時候菠蘿還是生的,那麼即使放置一兩天,菠蘿吃起來還是不可口。繼續往下讀,找到如何改善生菠蘿味道的方法。
如果你暫時不打算吃菠蘿,就把它放進冰箱冷藏2到4天。
部分2:食用未成熟的菠蘿
1、食用生菠蘿時一定要小心。剛長成型的生菠蘿可能還含有毒素。食用這樣的菠蘿會刺激你的喉嚨,引起嚴重的腹瀉。話雖如此,大多數市場上的菠蘿雖然顏色發青,但至少已經部分成熟。即使成熟的菠蘿吃起來也會讓你的口腔產生刺痛感,或者引起出血。下面的方法可避免這種情況發生。
2、切菠蘿。把菠蘿去頭去尾後立在菜板上。切去外皮和菠蘿眼,然後把果肉切成圈或切成塊。
3、用燒烤架烤菠蘿。烤能讓菠蘿裏的糖分變成焦糖,讓原本味道清淡、尚未完全成熟的菠蘿吃起來更香甜。高溫還會讓菠蘿蛋白酶發生中和。正是這種酶引起了口腔刺痛與出血。
4、把菠蘿片放在烤箱裏烘烤。這種方法和用燒烤架烤菠蘿差不多,都能讓菠蘿變得香甜美味。如果菠蘿特別生、特別酸,就在烘烤前撒些紅糖。
5、小火煮菠蘿。雖然這種方法不能將菠蘿內的糖轉化爲焦糖,但是小火慢煮能夠中和所有的菠蘿蛋白酶。如果你在吃生菠蘿時感到嘴巴疼,可以用這個方法把菠蘿處理一下再吃:把菠蘿塊和切菠蘿時流出的汁水一起倒進奶鍋裏。
在鍋里加入足量水,蓋過菠蘿。
用中高火把水燒開。
把火調低,慢慢煮10分鐘。
濾掉水,把菠蘿放涼。
6、在切好的菠蘿上撒白糖。如果菠蘿吃起來不甜,就把白糖撒在塊狀或圓圈狀的菠蘿上。撒了糖的菠蘿可以立即享用,或者放在容器裏蓋好,再放入冰箱儲存。
小提示
菠蘿不用放在紙袋子裏,或者和其它水果放在一起。這種方法可以用來催熟梨、香蕉、蘋果,但對菠蘿卻不起作用。菠蘿變黃的速度可能會加快,但味道不會有任何改變。夏天成熟的菠蘿比冬天成熟的菠蘿更甜,酸度更低。
警告把菠蘿儲存在冰箱裏會減慢菠蘿變軟和變黃的速度。冷藏甚至會導致果肉分解,顏色變深。不過這種情況通常只在冷藏幾周後出現。如果你只打算把菠蘿冷藏兩三天,就不用擔心。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...