蚶子怎麼選購

1、聞：聞一聞毛蛤鮮味是否自然，鮮活的毛蛤沒有腥臭味，如不新鮮的、死去的毛蛤有很大的腥臭味兒。

2、看：優質的毛蛤外殼顏色鮮明，有光澤，大小均勻，且時不時張口。

3、碰：輕輕觸碰張口的毛蛤，如果能迅速閉口，說明毛蛤新鮮，如果毛蛤“感應”較慢，也說明不太新鮮。

4、掂：將毛蛤掂一掂，肉質肥厚的毛蛤拿在手裏有重量感。如果毛蛤掂起來輕飄飄的，則就說明毛蛤肉質偏瘦，吃起來口感略差。

5、撬：鮮活的毛蛤一般爲閉口狀態，用手掀開毛蛤，鮮活的毛蛤會有應激反應。

6、煮：將毛蛤放入鍋中煮，新鮮的毛蛤會將殼慢慢張開。已死的毛蛤無反應。