桃膠泡發後中間硬硬的，桃膠泡發後中間發硬的原因

1、桃膠泡發後中間硬硬的，說明桃膠中間還沒有完全泡發。建議延長桃膠浸泡的時間，等桃膠完全泡發之後再烹飪。不然燉桃膠的時候還會持續膨脹，而且燉煮的時間還要延長，燉出來的口感也會變差。

2、泡發：用熱水泡 桃膠的質地堅硬,用冷水泡通常需要泡10小時以上才能夠完全泡發,想要快速泡發,可以用溫水或者熱水泡,能夠加快桃膠泡發的速度,節約時間。注意熱水泡發桃膠的過程中也要換水2-3次。