潮汕菜有什麼特點
1、潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜,麒麟鮑片,紅燉魚翅,明爐燒響螺,油泡魷魚,清燉烏耳鰻,巧燒雁鵝,八寶素菜,上湯螺把,幹炸蟹塔,金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜,它發源於廣東潮汕地區,是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。
2、潮汕菜富有地方風味,它以精於烹製海鮮,重視原汁原味,選料考究,刀工精細,且烹調方式多樣,色香味俱全,有中國最高端菜系之稱。
3、潮汕菜還以獨特的醬碟聞名,品種繁多,常用的醬碟有魚露,老抽,桔油,梅膏,三滲醬,辣椒醬,沙茶醬,蝦料,蒜泥醋等。
4、潮汕菜的主要烹調方法多樣,有燜,燉,煎,炸,炊,炒,焗,爆,焯,烹,泡,扣,滷等數十種。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...