自釀楊桃酒製作方法
特色美食1.15W
1、將楊桃去蒂頭、削邊切片或者切條(可以榨汁,只用楊桃汁)放到發酵罐備用。
2、用糖度計測量楊桃汁糖度,不足糖度25度的部分用砂糖補足。
3、將砂糖加水,用小火煮融化。砂糖水放冷到30攝氏度時,倒入發酵罐中,或不必溶解直接就倒入發酵罐中。
4、將酒用水果活性乾酵母菌按順序活化覆水備用。
5、將酵母菌混合,放入發酵酒缸。
6、第一天用封口棉布封口,採好氧發酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口,採厭氧發酵,外用橡皮筋套緊,大約30天即可開封飲用。
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