新舊茶葉一起沖泡可以嗎
1、新茶和舊茶最好不要一起泡。新茶有新茶的味,陳茶有陳茶的特色。愛新茶,喜陳茶,飲茶者可各得其所,不混爲好,如其混着衝兩杯,不如分開衝兩杯。
2、“吾聞茶不問團挎,要之貴新,水不問江井要之貴活。”新茶的色香味形,都給人以新鮮的感覺,稱之爲“嶄鮮噴香”。隔年陳茶,無論是色澤還是滋味,總有“香沉味晦”之感。
3、這是因爲茶葉在存放過程中,在光、熱、水、氣的作用下,其中的一些酸類、酯類、醇類,以及維生素類物質發生緩慢的氧化或縮合,形成了與茶葉品質無關的其他化合物,而爲人們需要的茶葉有效品質成分含量卻相對減少,最終使茶葉色香味形向着不利於茶葉品質的方向發展,茶葉產生陳氣、陳味和陳色。
4、但是,並非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。有的茶葉品種適當貯存一段時間,反而顯得更好些。例如,一些新採製的名茶,如西湖龍井、旗槍、洞庭碧螺春、莫幹黃芽、顧渚紫筍,等等,如果能在生石灰缸中貯放1~2個月,那麼,湯色依然清澈晶瑩,滋味同樣鮮醇可口,葉底青翠潤綠不改,而且未經貯放的聞起來略帶青草氣,經短期貯放的卻有清香純潔之感。
5、又如盛產於福建的武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶、湖北的漢磚茶、廣西的六堡茶、雲南的普洱茶等,只要存放得當,也不僅不會變質,甚至能提高茶葉品質。這是因爲這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩股氣味,一股是茶葉緩慢陳化時形成的陳氣,二是因少量黴菌產生而形成的毒氣,兩氣相混,和諧相調,結果產生了一種爲人們歡迎的新香氣。
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河北二月二吃的食物
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需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...