怎樣蒸的饅頭又鬆又軟
人們總是擔心外面賣的饅頭添加了增白劑或者防腐劑等,尤其是在疫情期間,很多人想要在家買上面粉蒸饅頭,但是自制的饅頭也不如外面蒸的鬆軟香甜,這到底是什麼原因呢?今天就來和大家分享一下蒸饅頭的時候牢記這些小妙招,或許在蒸饅頭的時候饅頭又鬆又軟有嚼勁兒。
在日常生活中準備蒸饅頭的時候,一定要反覆的揉麪,將裏面的空氣排淨,才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然後將麪粉倒入面盆之中,用溫水將酵母粉化開,慢慢倒入並且用筷子攪拌成絮狀,把麪糰揉到光滑。在加入酵母粉的同時再加上一點食用鹼,可以讓麪糰更好地發酵,在揉麪的過程中一定要做到面光手光纔算是把麪糰揉好。
揉好麪糰之後放上一層保鮮膜,等到麪糰發酵至兩倍或者三倍大的時候出現蜂窩狀,說明麪糰已經發酵好了,在板子上撒上適量的乾麪粉,將麪糰取出在面板上使勁的揉,大約反覆揉上7次左右,把空氣排乾淨,饅頭更有嚼勁,而且吃起來也更鬆軟。
將麪糰揉成條形狀之後,再分成大小均勻的小劑子,每個劑子都揉成饅頭後再次發酵20分鐘。最後上蒸鍋蒸半個小時就可以了,蒸好之後不要立即掀開鍋蓋,大約在面上10分鐘之後。這是爲了防止饅頭出現脫皮或者乾裂的問題,這樣蒸出來的饅頭或許特別的鬆軟香甜可口,而且也很有嚼勁。
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